ACETAIA SAN GIACOMO
Ospitata nella Corte Faragosa, antico e rustico casale nella zona chiamata "dei boschi" di Novellara, l'Acetaia San Giacomo è costituita da 800 barili certificati, posizionati nel vecchio fienile. Da anni è sede didattica dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ed ospita incontri di approfondimento e degustazione. La produzione è a ciclo chiuso: partendo dall'uva - coltivata con metodo biologico a Novellara - a bacca rossa (lambruschi ed ancellotta) e a bacca bianca (trebbiano e spergola), per arrivare ai pazienti invecchiamenti richiesti dal disciplinare in batterie particolarmente lunghe (almeno 9 barili).
- TELEFONO: 0039/0522/651197
- FAX: 0039/0522/651197
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- SITO INTERNET: http://www.acetaiasangiacomo.com
